Fotis Kefalakis kommer från en familj med en kulinarisk bakgrund och växte i princip upp i de 8 konditorier som ägdes av hans farbror.
1996 tog han sitt diplom i Bageri & Konditori, och han kombinerade sedan yrket med sin andra passion, resande. Han jobbade i Australien, USA, Storbritannien och Grekland under 17 års tid. Efter att ha samlat på sig erfarenhet från 5-stjärniga hotell, fine dining restauranger, konditorier och 7-stjärniga lyxkryssningar, fanns det bara en sak kvar att göra; Att dela med sig av sin kunskap och lära ut sina tekniker till andra som delade passionen för konditori och chokladkonst.
Fotis är för tillfället instruktör vid Culinary Arts Academy Switzerlands campus i Luzern. Där lär han ut allting från traditionellt konditori till chokladkonst och 3D-printning.
