Lite som en utmaning – går det?, började Mats att göra praliner för en hel del år sen, riktigt när är oklart, men tiden den går. Samma sak gäller bakning. Utmaningen är det intressanta och att det hela tiden blir något nytt. Mats gör sällan, nästan aldrig, samma sak två gånger. Upprepningen i tekniken är tillräcklig. Som en utmaning var han med i Hela Sverige bakar, och lyckades inte riktigt – för att beskriva det milt, men han såg det som en extremt rolig upplevelse han kan rekommendera alla.
Mats har bland annat gått kurser med t.ex. Frank Haasnoot, tidigare vinnare av World Chocolate Masters, och Dinara Kasko. När han inte gör praliner eller bakar, så delar han gärna med sig av sin kunskap om choklad genom Pralinslaget eller via Chokladsnack, ett event online, för att svara på frågor om allt gällande choklad.
Utöver detta driver han mrchocolate.se, en webbutik han startade för att kunna erbjuda kvalitetsprodukter till humana priser för privatpersoner.
